Indice glicemico per oltre 60 alimenti

Jun 19, 2023

L'indice glicemico è un valore assegnato agli alimenti in base alla velocità e all'intensità con cui tali alimenti causano un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Gli alimenti a basso indice glicemico (GI) tendono a rilasciare glucosio lentamente e costantemente. Gli alimenti ad alto indice glicemico rilasciano rapidamente glucosio. Gli alimenti a basso indice glicemico tendono a favorire la perdita di peso, mentre gli alimenti ad alto indice glicemico aiutano con il recupero energetico dopo l’esercizio o a compensare l’ipoglicemia (insufficiente).

I corridori di lunga distanza tenderebbero a preferire cibi ad alto indice glicemico, mentre le persone con diabete pre-o conclamato dovrebbero concentrarsi su cibi a basso indice glicemico. Perché? Le persone con diabete di tipo 1 non possono produrre quantità sufficienti di insulina e quelle con diabete di tipo 2 sono resistenti all’insulina. Con entrambi i tipi di diabete, un rilascio più rapido di glucosio da alimenti ad alto indice glicemico porta a picchi nei livelli di zucchero nel sangue. Il rilascio lento e costante di glucosio negli alimenti a basso indice glicemico aiuta a mantenere un buon controllo del glucosio.

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Howard E. LeWine, MD, redattore capo medico, Harvard Health Publishing

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