12 alimenti che probabilmente non sapevi fossero dannosi per lo zucchero nel sangue

Jun 12, 2023

Mantenere livelli sani di zucchero nel sangue è una sfida per molte persone e sapere quali alimenti lo influenzano è fondamentale. Secondo i Centers for Disease Control (CDC), nel 2021, 37,3 milioni di americani hanno il diabete di tipo 2. Come osserva la Mayo Clinic, questa condizione si verifica quando il corpo ha problemi nell’utilizzare e regolare lo zucchero, il che porta ad alti livelli di zucchero nel sangue. Il CDC rileva inoltre che altri 96 milioni di adulti americani soffrono di prediabete e almeno 8 persone su 10 affette da questa condizione non se ne rendono nemmeno conto.

Ma non è necessario essere diabetici o prediabetici per avvertire gli effetti di un picco di zucchero nel sangue. Healthline rileva che i sintomi a breve termine di un alto livello di zucchero nel sangue, chiamato anche iperglicemia, includono affaticamento, mal di testa, minzione frequente e visione offuscata. Un livello elevato di zucchero nel sangue può portare ad un aumento del rischio di danni ai nervi, malattie cardiovascolari, danni agli organi e problemi renali, secondo Better Health Channel.

Alcuni cibi e bevande sono ampiamente noti per essere dannosi per i livelli di zucchero nel sangue, comprese caramelle e bibite gassate. Altri alimenti, tuttavia, potrebbero influenzare il livello di zucchero nel sangue senza che tu nemmeno lo sappia; come osserva WebMD, non è solo lo zucchero a causare picchi. Ecco uno sguardo a 12 alimenti che probabilmente non sapevi che fanno male allo zucchero nel sangue e come potresti contrastarne gli effetti.

In poche parole, la gente ama le patate. Secondo la Harvard School of Public Health, l’americano medio mangia 126 libbre di patate ogni anno e, come rilevato dalla Biblioteca Helgi nel 2019, i residenti in Cina e India ne mangiano ancora di più. Ma tutte quelle patatine fritte, purè di patate e frittelle di patate potrebbero causare danni al livello di zucchero nel sangue.

La Harvard School of Public Health prosegue sottolineando che le patate sono ricche di carboidrati a digestione rapida, che entrano rapidamente nel flusso sanguigno e causano un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Per citare, "una tazza di patate ha un effetto simile sullo zucchero nel sangue come una lattina di cola o una manciata di caramelle gommose". Inoltre, uno studio del 2006 pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition ha rilevato un’associazione tra il consumo di patate e il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, soprattutto quando le patate sostituiscono i cereali integrali.

Come puoi goderti le patate senza picchi di zucchero nel sangue? Medical News Today ha diversi suggerimenti, tra cui lasciare raffreddare le patate prima di consumarle, cosa che rallenta la digestione, o scegliere patate che hanno un indice glicemico inferiore, come le patate carisma e le patate dolci. Puoi anche lasciare la buccia, il che aumenta l'apporto di fibre e quindi rallenta la digestione in modo che lo zucchero nel sangue non aumenti

Se pensavi che le patate fossero popolari, dovresti sentire parlare del riso. Il riso bianco è di gran lunga la varietà più comune poiché è più facile da trasportare, cuoce più velocemente e ha una durata di conservazione più lunga (tramite Financial Review). Tuttavia, ciò ha un costo. Healthline rileva che il riso bianco viene raffinato per rimuovere la crusca e il germe. Tra le altre cose, questo significa che il tuo corpo lo digerisce più velocemente, causando picchi di zucchero nel sangue. Una ricerca del 2012 condotta dalla Harvard School of Public Health ha rilevato che il consumo regolare di riso bianco può aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. La Harvard Medical School si esprime in modo più schietto, affermando che mangiare riso bianco "ha quasi lo stesso effetto che mangiare zucchero da tavola puro".

Ci sono delle alternative, però, e non è nemmeno necessario rinunciare al riso. Heathline aggiunge che il riso integrale non raffinato ha un indice glicemico di 50 rispetto a 89 del riso bianco su una scala di 100. Ciò significa che il riso integrale viene digerito più lentamente e contiene anche più fibre, niacina, magnesio e altri nutrienti chiave.

Uno studio del 2018 pubblicato da The Journal of Nutrition ha trovato un’altra alternativa interessante. Come riassunto da Science Daily, i ricercatori dell’Università di Guelph hanno scoperto che scambiando metà della porzione di riso con le lenticchie, è possibile abbassare i livelli di zucchero nel sangue del 20%. Non solo, ma i risultati sono stati simili indipendentemente dal tipo di lenticchia.

Secondo un rapporto del 2022 della National Coffee Association (NCA), quasi due terzi degli americani bevono caffè ogni giorno; e potresti avere un picco di zucchero nel sangue. Come osserva Levels Health, il caffè in sé non contiene zuccheri o carboidrati. Ma circa il 38% dei bevitori di caffè statunitensi aggiunge zucchero e quasi 7 su 10 infondono la loro birra con una sorta di sbiancante per il caffè, come latte o panna (tramite Vending Market Watch).