I turisti di Boston protestano contro il rotolo di aragosta cucinato con aragoste al Quincy Market

Jul 08, 2023

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Un venditore nella trappola per turisti nel centro di Boston conosciuta come Quincy Market vende involtini freddi di aragosta ripieni di un mix di carne di aragosta e aragosta, e due intrepidi turisti di Houston non lasciano che la cosa passi senza controllo.

Alla fine di luglio, Lennie Ambrose, direttore marketing dello storico birrificio Saint Arnold di Houston, ha visitato per la prima volta l'area di Boston durante un viaggio di lavoro con sua moglie, Amber Ambrose, l'editore inaugurale di Eater Houston. La coppia ha fatto quello che frotte di turisti del New England hanno fatto fin dall'alba dei tempi e ha mangiato involtini di aragosta dopo involtini di aragosta durante il loro viaggio.

Stava andando tutto molto bene: il panino caldo con l'aragosta al Lobster Shanty a Salem, nel Massachusetts, "era una delle cose migliori che avessi mangiato da molto tempo", dice Lennie, finché i due non hanno deciso di prendere un panino al Quincy Market, la secolare food hall di Boston che è, in generale, un posto terribile dove mangiare.

Si fermarono alla Boston & Maine Fish Company e ordinarono un panino freddo con aragosta. In questa bancarella, il panino freddo è anche chiamato “insalata di aragosta”, che secondo Lennie si riferiva alla maionese e al sedano con cui veniva condita la carne di aragosta. Ma quando la coppia cominciò a smontare i frutti di mare ricoperti di maionese, notò che qualcosa non andava. Essendo residenti a Houston, una città che ama i suoi gamberi nello stesso modo in cui Boston ama la sua aragosta, gli Ambrose sapevano che quello che stavano mangiando non era il sapore ricco e carnoso di un insetto oceanico, ma piuttosto il sapore più leggero e gommoso di un fango. E invece di pezzi identificabili di aragosta, era ripieno di piccole code di aragosta simili a gamberetti.

"Mi sono avvicinato davanti alla bancarella e ho detto al ragazzo, tipo: 'Ehi, stai cercando di far passare i gamberi per aragoste?' dice Lennie. "[Il ragazzo ha detto] 'No, no, no, è aragosta.'" Lennie si allontanò, insoddisfatto della risposta. “Non è possibile che quella sia un'aragosta. Mangio un sacco di aragoste. Non c'è modo."

Successivamente, ha iniziato a impegnarsi in qualche disturbo online sull'account Instagram della Boston & Maine Fish Company. “Aspetta, aragosta o aragosta? Quale?" ha scritto su una foto di aragosta. "Aspetta, queste sono capesante o sono anche aragoste?" ha scritto su una foto di capesante. I suoi commenti sono stati cancellati e, poco dopo, il venditore ha pubblicato un chiarimento con una barra di scuse sui suoi involtini di insalata di aragosta.

"Gli involtini di Boston e Maine Lobster Salad sono serviti con carne mista di aragosta e aragosta, sedano a dadini, maionese e succo di limone", si legge nella dichiarazione. “Ci scusiamo per eventuali malintesi riguardo al fatto che la nostra insalata sia solo carne di aragosta. Ti consigliamo di provare i nostri involtini di aragosta al burro caldi, realizzati con carne di aragosta del Maine al 100% con burro tostato su un panino brioche per pura delizia a base di aragosta.

Il comproprietario della Boston & Maine Fish Company, Andre Ornelas, afferma che la carne di aragosta nell'insalata di aragosta fa parte di una ricetta vecchia di decenni che risale a quando il fondatore della Boston & Maine Fish Company Larry Smith aprì il negozio a Quincy Mercato nel 1984. Quando Ornelas acquistò il negozio nel 1999, non cambiò nulla, non il menu, che omette i gamberi come ingrediente nel rotolo di insalata di aragosta e nel rotolo di aragosta freddo (sono la stessa cosa, elencati separatamente in diverse sezioni del menu), né la ricetta stessa. Non conosce nessun altro nella zona che serve aragoste nei loro involtini di aragosta (nemmeno Eater), ma dice che la ricetta finora ha funzionato bene per l'azienda. "Lo facciamo da così tanti anni e abbiamo avuto così tanto successo nel modo in cui lo facciamo", afferma Ornelas.

Il rotolo di insalata di aragosta con aragoste costa attualmente $ 23,36, mentre il rotolo di aragosta al burro caldo con solo aragosta costa $ 26,17. Ornelas afferma che la ricetta dell'insalata di aragosta è un mix di circa il 70% di aragosta e il 30% di aragoste; Lennie stima che il mix sia più simile all'80% di aragoste e al 20% di aragosta. (Ornelas contesta fortemente questo rapporto stimato.)